Maso

Chedar
Holadská omáčka
Blanšírovaný chřest
Pošírované vajíčko

Holandská omáčka:

3 žloutky
1 limeta
1 lžička dijonské hořčice
100 - 120ml rozpuštěného másla
dle chuti sůl, pepř

Na vodní lázni smícháme vajíčka, limetu, horčici,sůl a pepř a následně přiléváme rozpuštěné máslo.

Blanšírovaný chřest:

Do směsi vývaru s máslem se vloží na minutu chřest blanšírovat. Vytáhne se a zchladí.

Pošírované vajíčko:

Dáme vařit vodu s kapkou octa, uděláme vír a vloží se do něj vajíčko na 3 minuty.